相変わらず野菜の値段が高止まりしている。
世の中の状況を考えると、高止まりというよりも、今後はこれぐらいの値段水準が普通になっていくのだろう。
そんな中、キノコの値段は比較的安定している。
この日は、キノコと鶏肉を使って「鶏きのこ蕎麦」を作った。
〇材料
蕎麦(乾麺) 400gぐらい
鶏肉(もも肉か肩肉推奨) 200gぐらい
エリンギ 1パック
舞茸 1パック
しめじ 1パック
長ネギ 1本
水 1リットル
和風顆粒出汁の素 12g
醤油 60g
砂糖 20g
みりん 20g
水溶き片栗粉 少々
〇調理手順
エリンギは食べやすい大きさに切る。
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しめじと舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
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長ネギは食べやすい長さでぶつ切りにし、油をひかないフライパンに入れ、焦げ目がつくまで乾煎りする。
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小鍋に砂糖、みりん、醤油を入れ、みりんの風味が出るまで加熱する。
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軽く沸騰したら火からおろす。
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鍋に水、鶏肉、和風顆粒出汁、合わせ調味料を入れて沸騰させる。
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沸騰したら灰汁をとる。
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キノコと長ネギを入れて蓋をし、弱めの中火で15分ほど煮込む。
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15分経ったら水溶き片栗粉を入れてゆるめにとろみをつける。
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片栗粉に火が通ったら、茹で上げた蕎麦にかけて完成。
〇レシピ動画
今回のメニューはこちらの動画に収録されています。
Youtubeもやっております。
よろしければ…。
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