「鯖缶大根」を作った日、余った大根の皮できんぴらを作った。
普通のおかずとして食べても美味しいのだが、常備菜として非常に優秀なので、ぜひ、作ってみてほしい。
〇材料
大根の皮
砂糖
みりん
醤油
白ごま
鰹節
〇レシピ
大根を千切りにする。
フライパンに油を敷く。
フライパンが熱くなったら、切った大根の皮を入れて炒める。
大根の皮に火が通ったら、砂糖、みりん、醤油を入れて、水分を飛ばす感じで炒める。
水分が飛んで大根の皮に味がなじんだら、白ごまと鰹節を入れて炒め合わせる。
全体がなじんだら、タッパーなどの容器に入れて完成。
大根の皮を使った料理としては定番どころの一品。
常備菜として冷蔵庫に入れておけば、もう一品欲しいときに重宝する。
