最近、大根が安いので、この日はストックしてある鯖缶を使って「鯖缶大根」を作ることにした。
〇材料
大根
鯖缶(汁ごと)
砂糖
醤油
みりん
〇レシピ
大根は適当な大きさに切って皮をむき、十字に切れ目を入れる。
大根を鍋に入れて水を入れ、火にかけて、大根に四割ほど火が通るまで下茹でする。
下茹でが終わったら水を捨て、新たに水、鯖缶(汁ごと)、砂糖、みりんを入れて沸騰させる。
沸騰したら灰汁を取る。
灰汁を取ったら火を弱めて、落し蓋と蓋をして、大根が軟らかくなるまでコトコト煮る。
20分ほど煮たら大根が軟らかくなっているか確認する。
大根が軟らかくなったら、火を切って蓋をし、粗熱が取れるまで放置する。
数時間後、粗熱が取れたら、蓋と落し蓋を取り、醤油を入れ火にかけてこのまま強火で煮詰めていく。
いい感じに煮詰まったら、皿に盛って完成。
砂糖、みりん、醤油で作る間違いない味付けなので、ご飯のおかずにピッタリ。
大根がおいしい時期にぜひ作って欲しい一品だ。
〇動画
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