今年の夏はインゲンをよく食べた。
自分の食事の内容は、近所の業務スーパーの値段に大きく左右される。
今年はなぜかインゲンの値段が安かったので、インゲンの大袋を週に二袋程食べていた。
そんなインゲンの旬もそろそろ終わる。
あとひと月もすれば、野菜売り場の野菜も大々的に入れ替わって、白菜、大根、長ネギあたりが幅を利かせることだろう。
旬の移り変わりに思いをはせながら、この日の夕食は、「ベーコンとインゲンのトマトスパゲティ」を作った。
〇材料
ベーコン
インゲン
玉ねぎ
ニンニク
トマト水煮缶
ローリエ
ドライパセリ
オレガノ(少々)
塩
ブラックペッパー
スパゲティ
〇レシピ
ベーコンは食べやすい大きさに切る。
インゲンも食べやす長さいに切る。
ニンニクは薄くスライス。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを敷く。
オリーブオイルが熱くなる前にベーコンを入れてじわじわ炒める。
ベーコンに火が入って表面がこんがりしてきたらインゲン、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。
野菜に油が回って全体的に火が入ったら、トマトの水煮缶、水、塩、ローリエ、ドライパセリ、オレガノ(少々)、ブラックペッパーを入れる。
全ての材料が入ったら、火を弱めて蓋をし、焦げ付かないように気を付けながら、このまま20分ほど煮込む。
20分ほど経ったら、茹で上がったスパゲティを入れて和える。
皿に盛って完成。
煮込む時間が長いので少し面倒に感じるかもしれないが、調理手順自体は簡単なので、ぜひ、作ってみてほしい。
