椎茸粉という食材をご存知だろうか？
名前の通り、干し椎茸を粉末状にしたものである。
丸のままの干し椎茸よりも圧倒的に値段が安く、また、粉末にしてある分、出汁が出やすいので、スープや鍋物など椎茸出汁をとるときには重宝している。
ところが、この椎茸粉、あまり人気が無いようで、買える場所が少しずつ減っている。
今までは、近所にある2軒のスーパーで販売されていたのだが、そのうち1軒のスーパーで取り扱いがなくなってしまった。
ハードユーザーというほどではないが、ちょくちょく使っている食材なので、買えなくなるのは地味に困る。
今、販売しているスーパーでの取り扱いが継続されることを祈るばかりである。
そんな中年おじさんは、この日、椎茸粉を使って豚肉と白菜のスープを作った。
〇材料
豚肉(切り落としかバラ肉推奨)
白菜
長ネギ
椎茸粉
塩
おろし生姜
おろしニンニク
ごま油
〇レシピ
椎茸粉をだしパックに入れる。
水を張った鍋にだしパックを入れ、弱めの中火で時間をかけて沸騰させ、じっくり煮出す。
沸騰して、濃い目の麦茶ぐらいの色になったら灰汁をとる。
白菜は食べやすい大きさに切る。
長ネギは斜め薄切り。
鍋に油を敷く。
鍋が熱くなったら豚肉を入れて炒める。
豚肉におおよそ火が通ったら、白菜と長ネギを入れて炒める。
白菜と長ネギに油が回ったら、おろし生姜とおろしニンニクを入れて軽く炒める。
ニンニクと生姜の香りが上がったら、椎茸出汁を入れる。
出汁を張ったら塩を入れ、弱めの中火で10分ほどコトコト煮込む。
いい具合になったら、器に盛って完成。
椎茸の旨味がじんわりと沁みてくる優しい味のスープだ。
〇動画
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