冬はあんかけだ。
昨日も、今日も、我が家の食卓は二日連続であんかけ。
一人暮らしとは思えないスピードで片栗粉が減っていく。
あんかけ系のメニューを作る理由としては、寒い季節に「熱々の状態が長持ちするから」というのもあるのだが、それ以上に、単純に「作りやすい」というのもある。
あんかけは調理が楽なのだ。
野菜炒めのように、野菜から水が出ることを気にする必要もないし、煮物のように、食材の火の通りや味のしみ具合を意識する必要もない。
とりあえず、食材に火を通して、味付けをして、あとはそれを水溶き片栗粉でとじればいいのだ。
よく、自炊初心者の人にお勧めの簡単メニューとして、炒め物やカレーなどを挙げる人がいるが、個人的にはあんかけ系のメニューの方が作りやすいような気がする。
材料と調味料さえそろっていれば、細かい加減はそれほどいらないので、自炊初心者の方こそ、ぜひ、あんかけメニューに挑戦してほしいと思う。
そんな、あんかけ好きのおじさんは、この日、鶏肉と白菜の和風カレーを作った。
〇材料
鶏肉(肩肉かモモ肉推奨)
白菜
長ネギ
カレー粉
麺つゆ
水溶き片栗粉
〇レシピ
白菜は食べやすい大きさに切る。
長ネギは斜め薄切り。
フライパンに油を敷く。
フライパンが熱くなったら鶏肉を入れ、焼き付ける感じで火を通す。
鶏肉に火が通ったら、長ネギと白菜を入れて炒める。
白菜がしんなりしたらカレー粉を入れて全体になじませる。
(今回、自家製のカレー粉を使っていますが、市販のカレー粉で代用していただいて全く問題ありません。)
カレー粉がなじんだら、水と麺つゆを入れる。
水と麺つゆを入れたら、全体に味がなじむまでしばらく煮込む。
味がなじんだら、水溶き片栗粉を投入。
片栗粉に火が通ったら、ご飯にかけて完成。
シンプルな和風カレーで、間違いなく旨い。
(ご自宅にガラムマサラがある方は、仕上げに一振りすると、よりスパイス感が際立って美味しいと思います。)
〇動画
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